Nuestra receta que vamos a elaborar es un solomillo de cerdo aunque podríamos elegir también solomillo ibérico y como no acompañar con vino tinto, esplendido en estas grandes tierras gaditanas.

El solomillo es una pieza de carne procedente de la parte lumbar, situado debajo del lomo bajo y encima de los riñones y nos permite una gran variedad de formas de prepararlo, en nuestro caso, será un solomillo de cerdo/ibérico en salsa de vino tinto.

INGREDENTES:

  • 4 Medallones de solomillo.
  • 650 mls de caldo de carne
  • 400 mls de vino tinto
  • 2 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 5 cucharadas de maizena
  • Agua, aceite de oliva, sal y pimienta

PASOS A SEGUIR:

  1. En una cazuela calentamos 4 cucharadas de aceite de oliva y agregamos la cebolla, el puerro y la zanahoria cortada en juliana, salpimentamos y dejamos pochar a fuego lento durante 15-20 minutos.le añadimos la maicena dándole unas vueltas con la verdura,  Vertemos el caldo de carne y removemos. Una vez comience a hervir apartamos del fuego, dejamos enfriar un poco y trituramos la salsa
  2. Cuando la salsa esté bien triturada la ponemos de nuevo a fuego lento para que espese, Añadimos ahora el vino tinto y lo dejamos reducir durante 5-10 minutos para que se evapore el alcohol. Probamos de sal y pimienta.
  3. Una vez la salsa esté en su punto le añadimos los medallones a la salsa quedando cubiertos por la misma. Tapamos la cazuela y dejamos cocinar a fuego lento durante 30 minutos.
  4. Como guarnición podemos servir la carne una patatas cocidas a las que le podemos dar un toque en la sarten con mantequilla.

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