Si eres amante de la buena carne y de esas elaboraciones que marcan la diferencia, no puedes perderte uno de los bocados más selectos y tradicionales de cuantos existen en esta tierra de excelente gastronomía y ganado que es la provincia de Cádiz. De nombre chicharrón, es una de las fórmulas más tradicionales (sus orígenes se pierden en el tiempo) y acertadas para interpretar dos de las grandes señas de identidad del cerdo, su sabrosa carne y su característica y delicada grasa. Un bocado que, normalmente, se elabora con la papada del cerdo, pieza de grasa, piel y carne que [...]