Carnes de Retinto

Retinto, una de las razas vacunas más puras de España Las dehesas y montes bajos del suroeste y sur de la Península Ibérica, entre las comunidades de Extremadura y Andalucía, son el medio natural en el que vive esta raza, criada en explotaciones extensivas en perfecta y sostenible asociación con estos parajes mediterráneos, donde practica una alimentación basada principalmente en pastos, que dan como resultado excelentes carnes. En España tenemos tres razas de vacuno puras y autóctonas: Retinta , Avileña-Negra-Ibérica y Morucha  La raza Retinta, - considerada la mejor carne de ANDALUCIA- es, probablemente, la menos conocida a nivel nacional pero la [...]

Por |2022-01-14T07:28:52+01:00enero 5th, 2022|Cádiz, Portada|Sin comentarios

Chicharrones, una de las grandes joyas de la mejor carne de cerdo

Si eres amante de la buena carne y de esas elaboraciones que marcan la diferencia, no puedes perderte uno de los bocados más selectos y tradicionales de cuantos existen en esta tierra de excelente gastronomía y ganado que es la provincia de Cádiz. De nombre chicharrón, es una de las fórmulas más tradicionales (sus orígenes se pierden en el tiempo) y acertadas para interpretar dos de las grandes señas de identidad del cerdo, su sabrosa carne y su característica y delicada grasa. Un bocado que, normalmente, se elabora con la papada del cerdo, pieza de grasa, piel y carne que [...]

Por |2022-01-14T07:35:38+01:00julio 23rd, 2021|El Puerto, Portada|Sin comentarios

LOS CORTES DE CARNE

  Cortes esenciales en la carta Los tipos de corte de carne en los distintos restaurantes y establecimientos gourmet de moda , los cuales le ponemos una pequeña reseña para saber diferenciarlos y poder apreciarlos mejor a la hora de saborear. HANGER STEAK (ENTRAÑAS)  Es el corte mas común para parrillada . Es una pieza que proviene del diafragma y está adherido a las costillas de la ternera, es una carne de un musculo, por lo que se recomienda que se marine antes de su uso para que sea mas suave de textura.   TOP-SIRLON (CHURRASCO)  Especial para prepararse a [...]

Visita del Excmo. Ayuntamiento de El Puerto de Santa Maria

Este miércoles 26 de Mayo del 2021 , recibimos la visita del teniente de alcalde del Ayuntamiento de El Puerto de Santa María , D Javier Bello, junto con el presidente del CCA, d. Miguel Ángel Moreno D. Rafael Roa, (promoción de emprendedores del Ayuntamiento de El Puerto de Santa María) y el periodista Francisco Lambea, en la cual se nos hace mención de ser elegidos como la empresa del mes en el Puerto de Santa María, una mención que nos enorgullece por ser reconocido nuestro trabajo como empresa cárnica en expansión y creciendo no solo a nivel de venta [...]

CARNE MADURADA

Los distintos procesos  de maduración. En estos últimos años se ha puesto de moda el término CARNE MADURADA,  siendo utilizado por los paladares más exquisitos y expertos en las mejores carnes. Este termino abarca no solo un tipo específico de carne sino a todas las carnes, pues no es solo la ternera, vaca o buey, se maduran, sino todas las carnes desde pollo, conejo, cordero, caza….. pueden madurarse diferenciándose el proceso en el tiempo de maduración de unas a otras y no solo pueden,  sino que deben ser maduradas para que su condiciones organolépticas sean óptimas para su consumo. [...]

Cárnicos Ortega en ABC Sevilla

Cárnicos Ortega Puerto,S.l se sitúa entre las cinco mejores empresas reconocidas a nivel nacional de carnes especificas del sur. El cumplimiento de todas las normas de calidad y protección , tanto ahora con el Covid 19, como antes de esta pandemia,  para de esa forma llegar así hacer lo que nos obliga la ley y que llegue a nuestras casas  en condiciones optimas para el consumo y así se expone en el artículo publicado en el periódico ABC.  Donde se manifiesta la alta calidad de nuestros productos  , destacando como no, la carne de TERNERA RETINTA, y su acreditación ,  [...]

Premio al comercio con CORAZÓN

PREMIO CARNICERÍA CHARCUTERÍA MANOLO  Hoy hemos recibido el premio de la campaña “Comercios con Corazón “,que inició Fedeco Cadiz. Os ponemos una instantánea de la entrega de premios a nuestro fundador D.Manuel Ortega. Premio que nos enorgullece a las carnicerías de saber que tenemos a un gran equipo. Y como no de tener a buenos clientes que nos quieren. Eso es lo mas importante, todo esto es fruto del día a día Cárnicos Ortega Puerto. Con 60 años de historia es uno de los grandes clásicos del comercio del centro Histórico de El Puerto de Santa María, distribuyendo sus productos por El [...]

Por |2020-05-07T09:26:58+02:00junio 22nd, 2019|Noticias - Sala de Prensa, Portada|Sin comentarios

Reformamos nuestra Carnicería Guadebro

Recientemente hemos reformado la Carnicería - Charcutería Manolo, situada en la barriada de Guadebro en el Puerto de Santa María, Calle Tomás Cólogan Osborne, 3. Este establecimiento se especializó en todo tipo de carnes, así como en la elaboración de productos artesanales y naturales. En nuestra sección de carnicería nos vamos a encontrar con carnes de cerdo nacional, cerdo ibérico y ternera. Por otro lado en la sección de charcutería poseemos una amplia gama de productos de selección. Más información en el Tlf: 956 852 555, por email: info@carnicosortega.com o a través de nuestra propia web. [...]

Por |2020-05-07T09:27:39+02:00noviembre 28th, 2018|Noticias - Sala de Prensa, Portada|Sin comentarios

ACCION DE GRACIAS

Existen dos versiones distantes del origen de la fiesta de Acción de Gracias, la primera   establece que la primera vez que se celebró esta fiesta fue en noviembre de 1621 con el fin de dar gracias por la cosecha que alimentaria a las familias de nativos y colonos durante el duro invierno. Tuvieron que pasar unos cuantos años hasta 1789 cuando George Washington declarase este día como fiesta nacional, celebrándolo el cuarto jueves del mes de noviembre de cada año. La segunda versión de la historia nos hace alejarnos en el tiempo 56 años antes de la fecha que establece [...]

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