Solomillo en salsa de vino tinto

Nuestra receta que vamos a elaborar es un solomillo de cerdo aunque podríamos elegir también solomillo ibérico y como no acompañar con vino tinto, esplendido en estas grandes tierras gaditanas. El solomillo es una pieza de carne procedente de la parte lumbar, situado debajo del lomo bajo y encima de los riñones y nos permite una gran variedad de formas de prepararlo, en nuestro caso, será un solomillo de cerdo/ibérico en salsa de vino tinto. INGREDENTES: 4 Medallones de solomillo. 650 mls de caldo de carne 400 mls de vino tinto 2 cebolla 1 puerro 1 zanahoria 5 cucharadas [...]

Por |2020-06-05T01:34:10+02:00noviembre 27th, 2019|RECETAS|Sin comentarios

Tipo de cocinado de la carne

cocinado de los distintos de la carne , cada cual tiene su gusto y de esa forma tenemos una forma de comer AZUL/BLEU/A LA INGLESA.: Sellada por fuera y completamente roja por dentro, 46ºC y 3 min de cocción. POCO HECHO.: Sellada por fuera y con un 75% de color rojo en el interior,55ºC y 6 min de cocción. AL PUNTO/TERMINO MEDIO.: Sellada por fuera y con un 50% de color rojo en el interior 60ºC y 8 min de cocción PUNTO PASADO/PUNTO.: Sellada por fuera y muestra un color rosáceo por dentro 65ºC y 9 min de cocción [...]

Por |2020-04-14T11:56:33+02:00noviembre 12th, 2019|Despiece, RECETAS|Sin comentarios
Ir a Arriba