La raza Retinta es, considerada la mejor carne de Andalucía. Proviene de las dehesas andaluzas y extremeñas. Su color es rojo intenso, lo que da nombre a la raza. Su carne, excelente, tierna y de grano fino. Permanecen en libertad toda su vida alimentándose de pastos, ramas y bellotas lo que la hace una carne equilibrada en la proporción grasas/proteínas.