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Solomillo en salsa de vino tinto

El solomillo es una pieza de carne procedente de la parte lumbar, situado debajo del lomo bajo y encima de los riñones y nos permite una gran variedad de formas de prepararlo, en nuestro caso, será un solomillo de ternera en salsa de vino tinto. INGREDENTES: 4 Medallones de solomillo de ternera. 650 mls de caldo de carne 400 mls de vino tinto 2 cebolla 1 puerro 1 zanahoria 5 cucharadas de maizena Agua, aceite de oliva, sal y pimienta   PASOS A SEGUIR: En una cazuela calentamos 4 cucharadas de aceite de oliva y agregamos la cebolla, el puerro [...]

Por |2019-11-27T21:27:38+00:00noviembre 27th, 2019|RECETAS|Sin comentarios

Tipo de cocción de las carnes

 AZUL/BLEU/A LA INGLESA: Sellada por fuera y completamente roja por dentro, 46ºC y 3 min de cocción. POCO HECHO: Sellada por fuera y con un 75% de color rojo en el interior,55ºC y 6 min de cocción. AL PUNTO/TERMINO MEDIO: Sellada por fuera y con un 50% de color rojo en el interior 60ºC y 8 min de cocción PUNTO PASADO/PUNTO: Sellada por fuera y muestra un color rosáceo por dentro 65ºC y 9 min de cocción HECHO : De color marrón por fuera,escaso color rosa en el centro,bordeado de un color marrón en el interior 71ºC y 10 min de cocción MUY HECHO/BIEN COCIDO: [...]

Por |2019-11-12T19:01:45+00:00noviembre 12th, 2019|Despiece, RECETAS|Sin comentarios

PATATAS CON COSTILLA DE CERDO

INGREDIENTES 400G DE COSTILLAS CERDO 600G DE PATATAS 1U CEBOLLA PEQUEÑA 1U ZANAHORIA 2 PIMIENTOS CHORICEROS 4U DIENTES DE AJO 1DL DE VINO BLANCO AGUA AL GUSTO ACEITE DE OLIVA SAL ELABORACIÓN: 1. Pelamos las patatas y las mantenemos a remojo, hasta su uso 2. Picamos los ajos, zanahoria y la cebolla, los rehogamos con aceite en la cazuela. 3. Una vez rehogados los ajos, zanahoria y la cebolla añadimos las costillas cerdo cortadas, para guiso, en trozos en pequeños, se cocinan todos los ingredientes añadiendo sal y pimienta al gusto. 4. Se añade una vez cocinados los ingredientes anteriores [...]

Por |2019-09-26T19:52:28+00:00septiembre 26th, 2019|RECETAS|Sin comentarios

Calidad y variedad de carnes y el mejor carbón, secretos de una barbacoa o parrilla

Con el verano en plena explosión, los que sentimos especial debilidad por los placeres de la carne soñamos un día y otro también con parrilladas y barbacoas. Momentos llenos de magia y sabor en compañía de amigos y familiares que, como habréis experimentado, se prolongan hasta que el cuerpo aguante. Son encuentros muy esperados, que tienen lugar en torno a uno de los cocinados más primarios y acertados de la carne, ya que, tanto la parrilla como la barbacoa, nos regalan una extraordinaria paleta de olores, colores, sabores y texturas. Un modo de elaboración que, pese a su aparente sencillez, [...]

Por |2019-08-13T14:23:14+00:00agosto 8th, 2019|Descategorizadas|Sin comentarios

Chicharrones, una de las grandes joyas de la mejor carne de cerdo

Si eres amante de la buena carne y de esas elaboraciones que marcan la diferencia, no puedes perderte uno de los bocados más selectos y tradicionales de cuantos existen en esta tierra de excelente gastronomía y ganado que es la provincia de Cádiz. De nombre chicharrón, es una de las fórmulas más tradicionales (sus orígenes se pierden en el tiempo) y acertadas para interpretar dos de las grandes señas de identidad del cerdo, su sabrosa carne y su característica y delicada grasa. Un bocado que, normalmente, se elabora con la papada del cerdo, pieza de grasa, piel y carne que [...]

Por |2019-08-01T14:43:43+00:00julio 23rd, 2019|El Puerto|Sin comentarios

Cómo conservar la carne con la llegada del calor

Con la llegada del calor, sobre todo en Andalucía, es necesario seguir algunos consejos para conservar nuestros productos cárnicos y evitar con esto el crecimiento de microorganismos que puedan causar alguna enfermedad. El siguiente artículo de Carne y Salud muestra 7 consejos que podemos seguir para evitar toxiinfecciones alimentarias.   https://www.carneysalud.com/consejos-para-conservar-la-carne-cuando-hace-calor/

Por |2019-06-19T00:46:27+00:00mayo 13th, 2019|Descategorizadas|Sin comentarios

La Vaca Sashi, la mejor carne de vacuno del Mundo en el 2018, en Cárnicos Ortega

JN Meat International, una empresa productora de Dinamarca, logró cautivar el paladar de los jueces en el Concurso a La Mejor Carne de Vacuno del Mundo en el 2018 con un solomillo obtenido de un ejemplar de la raza Ayrshire, la vaca Sashi, alimentada con los pastos de Finlandia. Es un un producto de gran calidad con un marmoleado perfecto, con aromas y sabores intensos. En Cárnicos Ortega Puerto S.L. lo tenemos a tu disposición 🙂 Pide nuestra vaca Sashi en todas nuestras Carnicerías y Charcuterías Manolo 🙂😋👨‍🍳 Carnicerías en Jerez, Cádiz, El Puerto y provincia. la vaca sashi

Por |2019-06-23T11:19:39+00:00marzo 29th, 2019|Descategorizadas|Sin comentarios

BACALAO SALADO

¿Sabías que el bacalao salado es un alimento rico en fósforo, sodio, yodo, proteínas y vitaminas A, B3, B6, B9 y B12?. En Cárnicos Ortega Puerto S.L. tenemos el mejor bacalao salado de Irlanda y para que tengas algunas ideas de cómo cocinarlo te dejamos este enlace con 37 recetas diferentes ¡¡¡ Que aproveche !!! https://www.gallinablanca.es/recetas/bacalao/

Por |2019-05-13T10:52:21+00:00marzo 22nd, 2019|Descategorizadas|Sin comentarios

Receta de Alitas de pollo asadas al horno

¿Tienes invitados en casa y apenas tienes tiempo de preparar la comida? Aquí os dejamos una deliciosa receta de alitas de pollo asadas al horno. En tan solo 25 minutos podrás impresionar a tus invitados ;) https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/carnes/201106/alitas-pollo-asadas-8640.html Si quieres unas alitas de calidad, en Carnicerías y Charcuterías Manolo (Cárnicos Ortega)  estaremos encantados de servírtelas. Carnicerías en Jerez, Cádiz y El Puerto.  

Por |2019-06-19T01:03:13+00:00febrero 22nd, 2019|Descategorizadas, RECETAS|Sin comentarios

Recibida una ayuda de la Unión Europea para el diseño e implantación de la página Web y comercio electrónico.

Carnicos Ortega S.L. ha recibido una ayuda de la Unión Europea con cargo al Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER) para el diseño e implantación de su página Web, Tienda de comercio electrónico, y campaña en redes sociales, que tiene por objetivos dar a conocer la marca y ofrecer información de la novedades así como realizar ofertas y promociones con el fin de fidelizar a sus clientes.

Por |2019-02-22T11:14:13+00:00diciembre 20th, 2018|El Puerto|Sin comentarios

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