INGREDIENTES: 1u Solomillo Ibérico 1u Berenjena Picada de Frutos Secos Lechuga Escarola Sal Pimienta Aceite de oliva ELABORACION: Salpimentamos el solomillo para después sellarlo en la plancha con unas gotas de aceite de oliva hasta conseguir que se dore ligeramente, dejamos reposar unos 10 minutos para después completar el cocinado en el horno aproximadamente 5 minutos a unos 180ºC Asamos la berenjena y la trituramos hasta conseguir un puré firme Tostamos ligeramente unos frutos secos, los que más nos gusten, y después los picamos con un cuchillo. Para el emplatado, extendemos una capa de puré de berenjena, tras esto [...]