BARBACOA Con el verano en plena explosión, los que sentimos especial debilidad por los placeres de la carne soñamos un día y otro también con parrilladas y barbacoas. Momentos llenos de magia y sabor en compañía de amigos y familiares que, como habréis experimentado, se prolongan hasta que el cuerpo aguante. Son encuentros muy esperados, que tienen lugar en torno a uno de los cocinados más primarios y acertados de la carne, ya que, tanto la parrilla como la barbacoa, nos regalan una extraordinaria paleta de olores, colores, sabores y texturas. Un modo de elaboración que, pese a su aparente [...]